大根を5cmに切り、中をくりぬく（半分くらいまで）。中に片栗粉（分量外）をふっておく。
面取りもする。

鶏ひき肉、みそ、みじん切りにした長ネギ、砂糖、みりん、片栗粉をよく練り合わせる。

2を、くりぬいた大根に詰める。

昆布、だし汁、酒、塩と大根を鍋に入れ、落し蓋をして15分煮る。
みりん、しょうゆを加え、さらに10分煮る。

火からおろし、冷ます。

食べる際に、温め盛り付ける。