皮をむいて乱切りにします。
※無農薬野菜などは汚れた部分をとって皮付きでもかまいません。

厚手の鍋にバターを熱し、にんじんを軽く炒めてバターをからませる。

水をひたひたにいれて、塩をいれ超弱火で1～2時間。
じっくり弱火で火を入れることで甘みがでてきます。

荒熱がとれたらミキサーにかけてなめらかにする。