牛スジ肉は
2，3回ゆでこぼす。
酒、ショウガ、長ネギの青いところを入れて
やわらかくなるまでゆでる。

１がやわらかくなったら、大根、人参、こんにゃくを入れてゆでる。

野菜が柔らかくなったら、砂糖、赤味噌の半量を入れて味をなじませる。
味がなじんだら、
残りの味噌と醤油を入れて出来上がり！