お湯を沸かし、塩をひとつまみ入れて、菜花を茹で、水に取る。よく水をしぼり、３cmくらいの長さに切る。

マヨネーズ・豆板醤・醤油・すりごまをよく混ぜ、辛みマヨネーズを作る。

２で作った辛みマヨネーズで茹でた菜花をあえる。