「玉ねぎ」と「ニンニク」は皮を剥き、適当な大きさに切ってフードプロセッサーに入れ、細かいみじん切りにする。

鍋に「オリーブオイル」を熱し、①をじっくり炒める。炒めている間に、「人参」もフードプロセッサーで同様にし、加えて炒める。

「鶏モモ肉」は大きめに切り、「カレー粉」と「塩・こしょう」をする。フライパンにオリーブオイルを熱し、こんがりと両面焼き、②の鍋に加える。

「白ワイン」を加え、規定の量の水（野菜ジュースを加える場合は、その分減らす）を加える。

「ヒヨコマメ」はザルにあけて水で洗い、缶の匂いを取る。④に加えて煮込む。「ウスターソース」と「メイプルシロップ」も加える。

煮えたら一度火を止め、「カレールー」を割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮る。