大根と長いも、豚肉を食べやすい大きさに切りそろえる。大根は下茹でし、長いもは水にさらす。

鍋に大根と長芋と豚肉を入れ、ひたひたより多めのだし汁で煮る。

火が通ったら砂糖を入れ、５分煮たら味噌の半量と醤油を加える。さらに５分程度煮て火を止める。

冷めた頃にもう一度火にかけて、残りの味噌と酒粕、みりんを加え、１０分程度煮たらできあがり。