たけのこの煮物＠春です
たけのこが届きました。ちゃんと茹でて届けてくださったので、まずは定番の煮物にしました。
このレシピの生い立ち
たけのこの 茹でた物を頂きましたので・・・春の定番です。今日は違いますが･･･若竹煮もおいしいですよ。仕上げに生わかめを切ったものを入れてサッと煮ふくませます。（お鍋の隅にまとめて入れ、混ぜすぎないように。お皿に筍を盛ってから若布をその横にまとめて盛り付けます）これが一番人気です。わかめもたっぷりと食べることが出来ます。
たけのこの煮物＠春です
たけのこが届きました。ちゃんと茹でて届けてくださったので、まずは定番の煮物にしました。
このレシピの生い立ち
たけのこの 茹でた物を頂きましたので・・・春の定番です。今日は違いますが･･･若竹煮もおいしいですよ。仕上げに生わかめを切ったものを入れてサッと煮ふくませます。（お鍋の隅にまとめて入れ、混ぜすぎないように。お皿に筍を盛ってから若布をその横にまとめて盛り付けます）これが一番人気です。わかめもたっぷりと食べることが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
茹でた『たけのこ』は、適当な大きさに切っておきます。おなべにだし汁とたけのこ･調味料を入れて煮込みます。お砂糖を入れてちょっと煮込み（１･２分）、その後おしょうゆを入れてまた煮込みます。
- 2
味付けは基本的にはご家庭のお好みでどうぞ。たけのこの分量でも違いますので・・・1の手順のとき菜ばしで味見をして薄かったらもう少しお砂糖やおしょうゆを足してください。『出しの素』を入れると、しっかりした味が出ます。お酒を足すと甘みがでます。
- 3
一緒にちくわ、厚揚げなど入れて炊き合わせます。出来たら火を止めてふたをしてしばらく置きます。煮物はその時にじっくりと味がしみわたります。時々混ぜて色みが均一になるようにしましょう。仕上げに木の芽などを添えるとＧＯＯＤですよ。
-
コツ・ポイント
じっくり煮込むと味がしみておいしいです。お砂糖が多め、薄口しょうゆで･･が我が家流です。急ぐ時は油で炒めた茹で筍にお砂糖（１分くらい煮る）おしょうゆを入れて５分～くらい煮ます。火を止めてから何回かお鍋をゆすり回します。中の筍の『上と底が入れ替わるように』手首のスナップを使って混ぜます。そうすると菜ばしを使わないので、たけのこがきれいなままで、色ムラがなく味が回ります。ふたをして味をしみ込ませます。
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