ボウルにぬるま湯をいれドライイーストと半量の砂糖をいれ混ぜて発酵させる。
（第一次発酵）

別のボウルに強力粉、おから、塩、残りの砂糖オリーブオイル、溶かしたバターをいれ、発酵したイースト液を砂糖めがけてそそぐ。

全体をよく混ぜこねる。捏ね台に移して捏ね、6等分する。

濡れふきんをかけ10分休ませる。もう一度丸めなおし30から40分2倍になるまでふきんをかけて発酵させる。この間にオーブンを予熱しておく。（第二次発酵）

210度で18分焼いて出来上がり。