みじん切りにした長ネギをバターで炒め、軽く塩・こしょうして冷ましておく。

牛ひき肉、１、卵、塩・こしょうをボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

★の材料で、わさびバターを作る。
バターは室温に戻しておくか、レンジに１０～２０秒くらいかけてやわらかく練り、わさび（できるだけ生タイプのものを）をお好みの量入れて、よく混ぜる。

中火に熱してサラダオイルをしいたフライパンで、２を焼く。こんがり焼けたらひっくり返し、酒（分量外）を大さじ１くらい入れてふたをし、蒸し焼きにする。
焼けたら、弱火にし、合わせておいた◎の材料をまわしいれ、フライパンをゆすって照りをつける。

わさびバターをたっぷりのせてどうぞ！
伊豆でげっとしてきた生わさび。
辛い、というよりもわさびのとてもいい香りが楽しめる感じでした。