★補足★日本サイズフードプロの場合は必ずこの量で→強力粉　　140g 薄力粉　　 60g 砂糖　　16g 塩　　　3g スキムミルク　10g イースト　　4g 卵　　　20g 冷水　　　113g 無塩バター　 10g　（6-8個用です）

ONにしたまままわし、上の穴から卵水（卵と冷水を一緒にしたもの）を加えていく。

30秒の間にで少し残して、ほとんど入れ、生地の様子を見ながら、調節。全部で2分こねる。

★回っているとき柱のようにたてに生地が立つようなら水が足りないということなのでちょろちょろと水を足していきます。

そして「おばけのQ太郎状態」全体がQちゃんの足元みたいな状態の生地な感じ（すみません昭和感満載）になったらOK。

最後に水の調整をする意味は、季節によって湿度や温度が違うため日によって完璧な生地をつくるには必要なことなんです。

２分回したら、いったん止めて、バターを入れる。

4. そしてまた1分ONにしてこねる。

★取り出すとちょっとべとべとしてますが、打ち粉（粉を手につける事）は、絶対しないで下さい。でも手が離れないくらいにべとべとして、まるで「河童の手状態」の場合は明らかに水が多すぎということなのでその場合は打ち粉してもいいです。でも極力少量に！

6. キャンバス（DUCK)布の上に取り出し、ガス抜き、10分割。 ★ちゃんと生地の全体の重さをはかって10でわった重さに分轄する。

菓子パンの理想は１つあたり４５ｇがいいです。

オーブンを温めます。385℉～390℉に設定してください。

★強力粉280ｇ★薄力粉120ｇ★砂糖32ｇ★塩6ｇ★スキムミル20ｇ★イースト8ｇ★卵30ｇ★水228ｇ★バター20ｇ

イーストは空気に触れない様に密封してZIPロックに入れて必ず冷凍庫で保存して下さい→

間違ってもガラスの容器などに全部移し変えて常温で保存しないように。理想はクリップで口をしっかり閉じてZIPロックです。

注意)つやだし用の
卵はかならず水と混ぜて塗って下さい。卵だけですと表面だけが急速に焦げて硬くなる原因になります。

追加）焼き温度時間はオーブンによって異なります。ちなみに今の私のオーブンでは385度で9-10分が一番いい感じに焼けます

パン焼きを教えた方々から久しぶりに焼いたがパンが膨らまないといった相談を良く受けます。その原因は粉が古い場合が多いです。

強力粉（ブレッドフラワー）とオールパーパス粉は賞味期限に関係なく、買ってから3ヶ月以内のものを使うようにしてください。

まとめると・・
★基本に忠実に
★粉は新しいもの
★イーストの保存はフリーザーこれらを踏まえてぜひ頑張ってみて下さい♬