干ししいたけは３～４時間水に浸すか、ぬるま湯に入れてレンジで２分チンして戻しておく。

フライパンに油をひいて卵を焼き、お皿に出す。

フライパンにしいたけのもどし汁50ｃｃ、オイスターソース、砂糖を煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、焼いた玉子にかけて完成。