いよかんピール

Name: いよかんピール
Cuisine: 日本語
Ingredients: いよかんの皮 3個分（約210ｇ）; 三温糖（他砂糖も可） 皮量の55%

最近オレンジピールの代わりとして使いまわしてます。冷凍しても堅くならないので使いやすいです。
このレシピの生い立ち
義母にたくさんいよかんをもらったので、別のHPでレシピを探しました。レシピの原作者さんは、カルシウム糖を使っていたようですが、私は家に一番よくある三温糖を使いました。グラニュー糖や上白糖でもいいと思います。

いよかんピール

ハルナツママ @cook_40022234

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材料

いよかんの皮 3個分（約210ｇ）
三温糖（他砂糖も可）皮量の55%

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作り方

1

皮をブラシなどでよく洗い、（中身は使わないので食べてください）皮を適当な大きさに切る。皮を3回茹でこぼす。一回の茹で時間は15分。
2

皮をよくあらい、水気をきって、砂糖1/3とひたひたの水を入れて弱火で30分煮て、また砂糖の1/3を30分煮る。
※焦げ付きやすいので焦げそうになったら少し水を足す。
3

「２」を二時間以上（できれば一晩）おいて、残りの砂糖を入れて30分煮て、最後はやや火を強くして煮詰める。できたら熱湯消毒した瓶に入れるか、タッパに入れて冷凍保存する。