下準備：タラコは房をほぐし、たたき梅を作る。チーズは1.5センチ幅の棒状にしておく。（スライスチーズの場合は4分の一に折重ねておく）
海苔は4分の1に切っておく。

胸肉を切り離さないように、半分に開き、全体に塩コショウ酒を馴染むように揉み込む。（しっかりモミモミ）

開いた肉の中心に、海苔、タラコの順にのせ、はみ出ないように、二つに折り、形を整える。

たたき梅は海苔、大葉、たたき梅の順で。
チーズは海苔、チーズの順で、それぞれ同様の手順を行う。

小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶし、170度に熱した揚げ油の中に入れ、こんがりと揚げる。

揚がったら、それぞれ4等分程度に切り分け、ソースをつけて出来上がり。

添え野菜は、千切りキャベツなど、フライの定番でｖ