鶏肉は、黄色い脂肪の部分をていねいに取り除いておきます。にんにくはつぶします。

鶏肉がやっと並ぶくらいの小さめのフライパンに、にんにく、しょうゆ、ワインを入れます。そこに鶏肉を皮を上にして並べ入れ、強火にかけます。

煮立ったら弱火にして、途中１～２回返しながら、２０分間煮込みます。時々、煮汁をスプーンなどで鶏肉に回しかけてください。

火を止めたら、そのまま少し冷まします。冷ましている間も、たまに煮汁を回しかけてください。

食べやすい大きさに切って、盛り付けて、煮汁をたっぷりかけて出来上がりです。