鶏肉を適当な大きさに削ぎ切りにします。
白ワインに軽く漬け込みます。大葉にんにく醤油の大葉を２～３枚とにんにくを３～４片を刻んでおきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き色がつくまで焼きます。焼き色がつきたら、大葉にんにく醤油・大葉・にんにくを入れ、軽く炒めます。

その後、ホールトマトを入れ、ぐつぐつ煮込みます。ほどほどに水分がとんできたら、最終味付けで塩・胡椒で整えます。