準備）
大豆水煮を耐熱皿に入れて、電子レンジで５分ほど加熱する。
どのような状態にしたいのかというと、少しまわりが乾燥したような、
中はやわらか、というかんじです。ラップはかけません。

様子をみて、１分ずつ、３０秒ずつと時間をすくなめにして、
確認してください。
そのあと、粗熱がとれたら（さわってややあたたかいという具合）
になったら、フードプロセッサーにかける。細かくなるまで。

マーガリン（またはバター）とサワークリームをボウルにいれて、あわだて器でよくまぜる。

ブラウンシュガーを加えてよくまぜる。

ベーキングパウダー、ココア、シナモン、バニラエッセンス、をくわえて、あわだて器でよくまぜる。

＊本来なら、粉類をまぜたものを、へらで切るようにマーガリンや砂糖を混ぜた物にまぜこむのがいいのかもしれないのですが、ひとつのボウルで作るほうが簡単なである事と、ベーキングパウダーをまぜるので混ぜすぎでも大丈夫という理由からです。

あわだて器から、今度はヘラにかえて、4でつくったものに、細かくした大豆をまぜる。切るようにまぜてもよい。

小麦粉を上記でつくったものに混ぜる。切るように混ぜるでもいい。

オーブンを１７５度にあたためはじめる。

よく混ざったら、アイスボックスクッキーのようにしてもいいのですが、私は待つ時間がいやだったので、型抜きクッキーにしました。しかし、生地が非常にまとまりにくい。そのため、打ち粉はしません。

それと、一度に生地をひろげようということをせずに、ひとにぎりくらいの生地を板において、５ミリのあつさにのばし、４.５cmの円型でかたどりをします。約４５個くらいのクッキーが作れます。

焼きあがりは、ほとんど大きくならないので、とてもおおきなスペースをあけながら天板にのせなくで大丈夫です。やわらかいのが好きな人は、５ミリではなく７ミリとか、すこし厚めにしましょう。

５ミリくらいだと、
けっこう固いクッキーになりますが、私は、こちらを選びました。理由はすぐに全部食べないので、やわらかクッキーだと、保存に向かない気がしたからです。

１７５度のオーブンで約１５分焼きます。
ここで、「あ、５ミリにしておけばよかったかも？」（けっこう量が多いので）とおもっても手遅れではありません。オーブンをとめたあとも、まだオーブンは熱いので、１５分くらい、おいておきましょう。

　それから、なぜ約１５分なのかというと、熱対流するオーブンは火の通りがいいのですが、そうでない場合、１分か２分くらい、おおめに加熱の必要があります。

しかし、電気を無駄につかわなくても、余熱を利用して、電気をとめたあと、オーブンにおいておけばいいだけです。

焦げるとおいしくないので、こまめにようすをみてください。

改良しようと思い、ベーキングパウダーをベーキングソーダにかえ、サワークリームを大さじ２から４にしました。そして、ココアあり、なし、の２種類を作りました。

生地がやわらかくなり、スプーンで天板にのせる方法にしました。できあがりは、やわらかく、内側がスポンジのようになり、クッキーらしくなく、ココアをいれなかった方は、大豆特有のにおいが気になりました。

私としては、歯ごたえのある、このレシピでいいと思っています。

先日、小麦粉半カップにして、フードプロセッサで細かくしたオートミール１カップを加えたものを作りました。

非常に固いように思ったのですが、歯ごたえのある食感の好きな私には、また作ってもいいかなと思いました。

生地をまとめて冷凍庫にいれて、数時間後に切って焼く方が簡単です。