皮も使う場合は、塩（適量）をすり込んでよく洗う。８等分くらいに切ったら、皮と実を切り離し、皮の白い部分を削ぎ落とす。

皮は細切りにして、実についている袋や種は取り除く。

皮をたっぷりのお湯で３回湯でこぼし。

ホーロー鍋に、皮・実・砂糖を入れ火にかけ、中火で煮詰める。（果物１個：～１０分、２～３個：～２５分）

煮沸消毒したビンに、熱いうちに入れる。