バター、卵は室温に戻す。卵は卵黄と卵白に分ける。皮をむいたバナナとレモン汁をビニールに入れて手でつぶす。

ボールに卵白を入れ角がたつまで泡立てる。別のボールにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。そこへ砂糖、卵黄の順に加えてよく混ぜる。

バター＋卵黄のボールにバナナ、ホットケーキミックスの順に入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。更に泡立てた卵白を入れてさっくりと混ぜる。オーブンシートを敷いた型にに生地を入れ、１８０℃のオーブンで３０分焼く。