アボカドは縦に割り、種をとり、皮をむいて5～７ミリ位の幅に縦に切る。20等分になるとよい。

ささみは塩と酒（分量外）を入れたお湯でボイルし、ほぐしておく。

春巻きにアボカド2枚とささみをほぐしたものを巻いて、油でカラっと揚げる。ハーブソルトでいただく。