ボウルに春巻きの皮以外の材料を入れ、よく混ぜる。

春巻きの皮を半分に切り、角に少しだけボウルの中身を乗せて、ふちに溶き卵を塗って二等辺三角形になるように折る。

鍋に油を多めにしき、春巻きを中にいれてカリッとするまで揚げる。