鶏肉を一口大に切る。◎につけよくもみこむ。

なすはへたの部分を切る。皿に少し水を入れナスを並べてラップをしてレンジで６分蒸す。

熱したフライパンにごま油をひき、強火で鶏肉を皮のほうから焼き付けるようにこんがり焼く。

鶏肉がこんがりとしてきたら酒大さじ2を入れ、ふたをして5～6分蒸す。 蒸しあがったら火を止めキッチンペーパーで油をきっておく。

★の材料を混ぜタレを作る。
蒸しあがったナスを一口大に切る。

鶏肉となすタレに漬け軽く混ぜたらもりつけ、お好みでかつお節､ねぎをちらしてできあがり。