キクラゲは水につけてもどして、食べやすい大きさに切っておく。
菜の花は４～５cmのざく切り、しょうがはみじん切り、ブロッコリーの茎は薄くスライスして細長く切る。

フライパンにごま油をいれ、しょうがを炒める。香りがしてきたら豚挽肉を入れ、色が変わるまで炒める。

②に紹興酒、鶏ガラスープの素、しょうゆを加え、肉に味をつける。
菜の花、ブロッコリーの茎、キクラゲを加え、オイスターソースを加えて菜の花の茎がシャッキリするまで炒める。

③の炒まったところに溶いた卵をさっと加え、たまごがふんわりしているうちに火を止め、お皿に盛る。