耐熱性のボウル（後で電子レンジで加熱するので）に卵黄2個と黒糖40gのうちの30gを入れて、よくすり混ぜる。

1のボウルに牛乳（冷たいままでよい）を徐々に加えて滑らかな状態にする。

2のボウルを電子レンジ500wに30秒入れて加熱し、レンジから取り出したらよく混ぜる。これを5～6回繰り返すうちにだんだんトロミがついてくる。

トロミがついてきたら加熱時間を短く設定し、最終的にカスタード液を木杓子等ですくってみて、指で線を引いた時に線が消えないぐらいの状態にする。

酒粕をボウルでほぐす。固い時は電子レンジで数十秒加熱すると柔らかくなる。ほぐれたら先ほどのカスタード液を加えてよく混ぜて、氷水を入れたボウルに漬けて混ぜながら冷やす。

生クリームは黒糖の残りの10gを入れて、酒粕カスタードの生地の濃度と同じ程度に泡立てる。

泡立てた生クリームを酒粕カスタードのボウルに入れてしっかり混ぜる。

ジップロックコンテナーに入れて蓋をして、冷凍庫へ・・・2～3時間で固まる。
食べるときは室温に15分ぐらい放置するとちょうどいい固さになる。
シナモンパウダーやココアパウダーをふっても美味しい。黄粉なんかも合いますよ・・・