牛肉は一口大に切り、酒、塩、こしょう、片栗粉をもみ込み下味をつける。サラダ油大さじ３で半生程度にさっと炒め取り出す。
ねぎは白い部分だけを細切りにする。

フライパンにサラダ油を足し、甜麺醤、しょうゆ、砂糖を入れて煮立たせ、香りが出たら牛肉を戻し入れ、全体をからめ、仕上げにごま油を加える。

皿にねぎを盛り、中央に牛肉をこんもりと盛る。レタスは洗って別に添え、牛肉とねぎを包んで食べる。