海老は殻を取り除き、背中に切り目を入れて背ワタを取り除きます。
冷水で奇麗に洗ってから、塩少々を加えたお湯でサッと茹で、冷まします。

韮はみじん切りに、ニンニクはすりおろしてボウルで合わせます。
ここに醤油とごま油、胡椒を加えて丁寧に混ぜます。

海老の水気を拭き取ってから韮のソースと和えれば完成！好みでラー油や一味唐辛子を加えるとちょっと刺激的な味に。