小松菜はみじん切り、豆腐は角切りにする。鍋に水3カップほどと、小松菜の茎の部分を入れ火にかけ、沸騰したら中火にして少し煮る。

茎が透き通ってきたら、豆腐をいれて沸騰させて、溶き卵をおとしいれる。

小松菜の葉をいれ、だしの素、みりん、薄口しょうゆで味をととのえてできあがり。