大根は皮をむき拍子切りにして軽く塩をしておく。
大葉は千切りにしておく。

だし汁に醤油、お酢、砂糖を加えて軽く煮立たせ冷ます。
そこにみじん切りの玉ねぎを加えてよく混ぜておく。

水気を切った大根と大葉を漬け込んで半日ほどつけ込んでおく。