キャベツは芯に切り込みをいれて1枚ずつはがし、蒸して柔らかくする。しんなりしたら冷まし、茎の部分を切り取り、みじん切りに。

新たまねぎはみじん切りにし、耐熱皿に入れてラップをし、1分半ほど温める。ボールに、ひき肉、たまねぎ、ネギとしょうがのみじん切り、酒(大さじ1ほど)、塩・こしょう、片栗粉をいれて、よく練る。

ひき肉を3等分に丸め、ポンポンとてのひらで空気をぬく。キャベツの葉でくるくると包み巻き、さらにベーコンを巻き、楊枝でとめる。

鍋に隙間なくロールキャベツを入れて、酒50cc、水(キャベツが少しでるくらい)、コンソメ、キャベツの芯のみじん切り、切ったにんじんをいれて火にかける。沸騰したら弱火にして30分くらい煮る。

スープの味をみて、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり☆