キャベツはレンジに１分半かけて、細切りにする。水気を軽く絞る。豆腐もレンジに１分かけ、水分が出ていたら、ソレを捨てる。

木綿豆腐に干し椎茸を乾燥したまま崩して混ぜ、干しエビも混ぜる。１５分ほどおいて戻す。しょうがの千切り、キャベツも加えて混ぜる。水分が多ければ乾燥麩を砕いて入れてすわせる。

具を４等分して春巻きの皮で包み、小麦粉を水で溶いたもので留める。

フライパンを熱し、サラダ油を薄くしいて、中火で表面がかりっとするまで両面焼く。からし酢醤油をつけて食べる。