納豆（添付のたれも）、小ネギまたは大葉、柚子胡椒、マヨネーズを混ぜ合わせる。

アボカドは縦半分に切り、種をとり、皮をむいて小さく切る。1に加えて混ぜる。

油揚げの短い1辺を少し切り取り袋状にする。切り取った部分は、細かくきざんで２に混ぜ、油揚げに等分に詰める

口の部分は中に折り込む、または爪楊枝でとめる。

フライパンにいれ、弱めの中火にかけて両面をこんがり焼く。