筋処理不要！砂肝とレバーのやわらか煮
筋付き砂肝だってそのままでやわらか～く煮えます。
レバー、コンニャク、ニラも加えて鉄分補給♪妊婦の味方です。
このレシピの生い立ち
妊婦検診で毎回引っかかる貧血。レバーだけだと飽きるので、砂肝とコンニャクを加えてみました。
1日目は汁だくでご飯にのっけて、2日目は煮詰めておつまみ風に･･･と自分なりにバリエーションをつけて楽しんでいます。
筋処理不要！砂肝とレバーのやわらか煮
筋付き砂肝だってそのままでやわらか～く煮えます。
レバー、コンニャク、ニラも加えて鉄分補給♪妊婦の味方です。
このレシピの生い立ち
妊婦検診で毎回引っかかる貧血。レバーだけだと飽きるので、砂肝とコンニャクを加えてみました。
1日目は汁だくでご飯にのっけて、2日目は煮詰めておつまみ風に･･･と自分なりにバリエーションをつけて楽しんでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
レバー、砂肝を軽く洗って牛乳（分量外）に漬込む。
15分後、水で洗う。 - 2
コンニャクをグーの手でパンチ！パンチ！第2関節の骨で叩いてボコボコを着ける感じ。
その後手で一口大にちぎり、下湯で。 - 3
材料がかぶる位の水（分量外）で①を下湯で。我家は圧力鍋高圧1分、自然放置。普通の鍋なら15分位でしょうか。
- 4
ザルにあげ、表面についたアクをさっと水洗いする。
勢い良くザルにあげるとレバーが崩れるので注意！ - 5
砂肝は中央の繋がり部分でカットし、味が染みるように包丁で切込みを入れる。
上の画像にある砂肝を参考に。 - 6
★の調味料と②④、千切りにした生姜を煮る。圧力鍋高圧3分、自然放置。普通の鍋なら蓋をして20～30分位。
- 7
その後お好みの照りがつくまで蓋を取って煮詰めて下さい。
- 8
ニラは食べる直前にざく切りにし、さっと煮合わせて完了！
- 9
我家はいつも倍量で作ります。今回のコンニャクは『ねじり糸コン』なるものを使ってみました。
-
コツ・ポイント
牛筋がおいしいんだから、鶏筋だっておいしい！！そこを捨てるなんて勿体無いですよ～。子供でも噛み切れる程柔らかく煮えます。
レバーは下湯でした物をサッと水洗いする事で、臭みや油が抜け食べやすくなります。
コンニャクはパンチング！する事で味が染みやすくなりますよ。
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