豚肉を１ｃｍほどに切り、ネギを小口切り、水菜を食べやすい大きさに切っておく。
◎の調味料は合わせておく。
うどんは水洗いし、ほぐしておく。

フライパンを温め、ごま油適量を入れ、豚肉を炒める。豚肉に火が通ってきたらネギを加える。
（水菜以外の野菜で火が通りにくい場合はこの手順で入れる。）

ほぐしてよく水気を切ったうどんをフライパンに投入。すこし炒めたのち、かつお節１パックを入れ、◎の調味料を上から回しかける。