豆腐はふきんで包で重しをし30分位置いて水切りしてから2cm角に切る。

ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにする。

Aの調味料をまぜ合わせておく。

フライパンにごま油をひき、ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切りをいれる。2混ぜくらいで香りがたったらOK。

ひき肉を入れてほぐしながらいためる。いためすぎないように注意。ひき肉がピンク色のときにスープを入れる。

スープの中でひき肉をほぐしながら、火を通し、合わせ調味料を入れる。調味料を入れたら一煮立ちさせる。

豆腐を加え、色がつくまで揺すって混ぜる。

豆腐をよせ、水溶き片栗粉を入れる。手早く混ぜとろみがついたらごま油を少しいれ全体をざっと混ぜて仕上げる。