卵を卵白と卵黄にわけ、ボールに卵白を入れて、角が立つまで泡立てる。砂糖を2～3回に分けて加え更にあわ立てて、固いメレンゲを作る。

①に卵黄を一個ずつ加えて混ぜる。混ざったらふるった粉類を加え手早く混ぜる。

②にサラダ油とバニラエッセンスを加え軽く混ぜる。混ざったらクッキングシートを引いた天板に流し入れ、180度のオーブンで10～12分焼く。

焼きあがったら網にのせ、乾燥しないようにふきんをかけて冷ます。

冷めたら巻きやすいようにスポンジに切り込みを入れる。ホイップクリームを作り、バナナを縦に四等分にしておく。

スポンジにホイップクリームをぬり、バナナを手前に並べて巻く。