豆腐の水切りキッチンペーパーに包んで
レンジで一分　そのまま　少し置いといてください。
その間に大和芋
の皮をスプーンで
こそげとり（スプーンで大和芋の皮を取ると無駄なくむけます。）卸しておいてください。

つゆの素　お水１対１の割合で作った物を鍋に入れ煮立ってきたら
なめこを入れて一煮たち　したら　
水溶き片栗粉を入れゆず胡椒を入れ火を止めてください。

水切りした豆腐に
片栗粉をつけて１６０度くらいの油でユックリ揚げてください。
揚がりましたら
先ほどの大和芋の卸したもの　なめこあん　彩りのかいわれ
を盛り付けて完成
です。