＊　タルト生地
バターをクリーム状にし、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ合わせる。卵黄も加えよく混ぜ、振るった小麦粉を加え生地をまとめたら冷蔵庫で３０分～１時間ねかす。

冷蔵庫でねかし終わったら、ラップで生地を挟さみめん棒で型より一回り大きく伸ばす。型にバターを薄く塗りぴったりと生地を敷き込み、フォークで数箇所穴を開ける。

170度のオーブンで２０分位焼く。あら熱が取れたら型から外してさます。

＊カスタードクリーム　ボールに卵黄、砂糖半分を入れハンドミキサーで白くなるまで混ぜ合わせる。振るった薄力粉を入れよく混ぜる。

小鍋に牛乳と残りの砂糖を入れ火にかける。温まったら火からおろし、④に少しずつ加え混ぜ合わせる。混ぜ合わさったら、再び小鍋に戻し混ぜながら中火にかける。トロっとしたら火からおろしバニラエッセンスを加え冷ます。

ホイップクリームを泡立て、カスタードクリームと合わせ、タルトに流し入れ半分に切った苺を並べる。最後に粉砂糖を振る。冷蔵庫で良く冷やして頂く。