苺ロール
見た目もかわいいですが、中に入れたミルクムースと苺の相性もばっちり美味しいケーキです。
このレシピの生い立ち
友人からドイツのお土産にもらったお菓子の本に出ていた写真を参考にしました。最初は苺ムースにしようかなと思いましたが、色合いがしつこいのでシンプルなミルク味のムースにしました。
苺ロール
見た目もかわいいですが、中に入れたミルクムースと苺の相性もばっちり美味しいケーキです。
このレシピの生い立ち
友人からドイツのお土産にもらったお菓子の本に出ていた写真を参考にしました。最初は苺ムースにしようかなと思いましたが、色合いがしつこいのでシンプルなミルク味のムースにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
好みのロール生地を天板一杯に普通のロールケーキの生地より薄く焼いてさましておく。
- 2
苺ジャムに水少々加えて刷毛でロール生地に塗る。（好みのリキュールを加えてもいいです）
- 3
くるっと巻いて８ｍｍくらいにスライスする。
-
- 4
型の内側にラップをはりつけスライスしたロー生地を貼り付けていく。
-
- 5
苺をたてに4つに切り、グラニュー糖をまぶしておいて、出てきた水分をペーパータオルで切っておく。
- 6
ムースを作る。ゼラチンは同量くらいの水でしとらせておいて、あたためた牛乳に入れて混ぜて完全に溶かす。
- 7
卵白にグラニュー糖３０ｇを入れてかたく泡立てておく。
- 8
生クリームにグラニュー糖２０ｇを入れ、６分立てにする。
- 9
牛乳ーゼラチン液にバニラエッセンスを入れ、氷水をあてて少し冷やしとろみをつけ、手早く生クリーム、次に卵白と混ぜ合わせる。
- 10
手順４の型にムースを８分目くらいまで入れて苺を入れる。（写真では半分くらいしかいれてありません）
-
- 11
底になる部分にもロール生地を乗せてラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
-
- 12
ひっくりかえしてできあがり。これは小さめのロールで縦4列にしたときのスライス断面です。
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- 13
丸いボールで作ってみたらこんな感じ。
-
コツ・ポイント
ムースを混ぜたら手早く型に入れてくださいね。私はもたもたしてたら少し固まってしまいました。ここでは縦3列にしましたが、ロールを小さくつくって4列にしたらカーブがきれいなので、型の大きさや好みで適当にしてください。スライスの数が足りなくなりそうだったら、薄い目にスライスして調節してください。（プロセス１２の写真でも底が薄いですがあんまり影響ないです）
つくれぽ
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