きゃべつ、ニラ、長ネギをみじん切りにし、塩を小さじ半分くらい加えしんなりさせる。

豚挽き肉に塩小さじ半分く加えねばりがでるまでよく混ぜる。

ねばりがでたらみじん切りにしたにんにく、しょうがを加え、さらに●の調味料を加え、練るようによーく混ぜる。

しんなりした野菜を水分を絞りながら挽肉に加える。冷蔵庫で3時間ほど休ませる。

皮に具をのせ、ひだをとりながら包んでいく。塩水（200mlに塩小さじ１）を霧吹きでかけて10分くらい置いておく。レシピID:17464821

フライパンにサラダ油を薄く敷き、強めの中火で熱し、餃子を並べて底に焼き目ができるまで焼く。餃子が1/3つかる位まで熱湯を加える。

すぐに蓋をして、弱めの中火で（3～4分くらい）蒸し焼きにする。蓋を取って強火にし、水気を完全に飛ばしたら、ゴマ油を加えてカリッと焼く。