玉葱をみじん切りにする｡ 半分にした玉葱を､繊維に沿って根元を切り離さないように細かく切り込みを入れる｡更に向きを変えて3段に切り込みを入れる｡ そして端から刻んでいく｡

切り込みのない根元に近い部分まで来たら､そのままスライスして向きを変え､刻む｡ 最後に包丁を横向きにして刃先を支え､左右にシーソーを揺するように全体を刻む｡

ボールにひき肉･玉葱･卵･調味料を入れて捏ねる｡ パン粉を軽くひとつかみほど加えて硬さを調節する｡ 手でつかむと崩れてくるくらいのゆるさ｡ 8等分して小判形に整える｡

★の材料で､衣をつける｡ まず卵に薄力粉と水を大さじ1ずつ加えてよくまぜておく｡ その後は薄力粉→卵液→パン粉とつけていく｡ ※割れ防止に､薄力粉はたっぷりとつけて下さい｡

油でカラリとあげる｡ コロッケなどよりは低めの温度で､じっくりと揚げる｡ 真ん中がふっくら膨らんで､箸で押した時に硬くなっていれば揚げ上がり｡※じっくりあげないと玉ねぎが甘くならないので注意！

ふっくら揚がりました｡せんキャベツなどの生野菜を添え、お好みでおしょうゆやソースを添える｡

こちらの本に、掲載していただきました。

こちらの本にも掲載していただきました。