オーブンを180度に暖める。パウンド型にマーガリンを塗っておく。

ボウルにバナナを適当にちぎって入れ、泡だて器で潰す。レモン汁を加え、さらに潰してペースト状にする。

バナナペーストのボウルにクルミ以外の材料を入れてよく混ぜる。
乳清の量はバナナペーストの量によって加減して、泡だて器で生地をすくってみて、ぼったりと落ちるくらいにする。

クルミは手で割るか包丁で適当な大きさに切って、最後に生地に加える。泡だて器で軽く混ぜたらパウンド型に流しいれる。

180度のオーブンで45分焼く。竹串を刺して生地が着いてくるようなら5分くらいづつ焼き足す。焼きあがったら型から外してアルミホイルをふんわりと掛けて冷ます。