鶏肉を一口大にきり下味をつけて、15分ほどおく。

甘酢の材料を鍋にいれ、中火でまぜながら煮る。とろみがついたら、火をとめる。

鶏肉のしるけをきり、片栗粉をまぶし、あげる。揚げ終わり、ある程度油をきったら、甘酢を温めなおし、から揚げをいれて、あんをからめる。