カレイに塩胡椒で下味を付ける。にんにくは薄くスライス。トマトはざく切り（皮が気になる人は湯むきして下さい）バジル・レモン汁・塩・黒胡椒・オリーブオイルで調味。

フライパンにオリーブオイル・にんにくを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色一歩手前になたら取り出す。

２に小麦粉を薄く付けたカレイを入れて両面焼く。

カレイを皿に盛り、１のトマトソースを乗せ、２のにんにくチップをパラパラ。