さつま芋は皮をむいて、蒸すか茹でる。柔らかくなったら、フォークで粗くつぶす。

鍋に水と寒天を入れ、よく混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火からおろして砂糖を加えて溶かす。

目分で寒天液を1/4残して、つぶしたさつま芋に混ぜながら加える。きれいに混ざったら、内側を水でぬらした型に流し入れる。

残しておいた寒天液にこしあんを入れて、よく混ぜる。

最初にさつま芋の寒天液が常温で固まりかけた所へ、あん入りの寒天液をランダムに流し入れて粗熱を取ったら、冷蔵庫で固める。