ほうれん草は１㎝幅に切る。にんじん・もやしは７㎜幅に切る。フライパンにサラダ油を少々熱し、にんじんを炒める。次に、もやしとほうれん草も加え、ほうれん草がしんなりしたら火を止めて冷ます。

ボールに合いびき肉と①と★印の材料を全て入れる。

②を粘りが出るまでよくこねる。

２等分にし、小判型に形成する（焼くと縮むので平らすぎるくらい・厚さ１㎝くらいでOK）
フライパンにサラダ油大さじ２を熱し焼く。

裏側が焼けたら返し、反対側にも焼き目をつける。両面に焼き目がついたら弱火にし、フタをして蒸し焼きにする。中まで焼けたらお皿に盛る。ハンバーグを取り出したフライパンでソースを作るのでフライパンは洗わない。

⑤のフライパンに■印の材料を入れ、再び加熱する。混ぜながら味噌を溶かす。ポコポコと煮立ってきたらOK。ハンバーグの上にかける。

お好みで、目玉焼き・大葉・キムチを添える。