強力粉と薄力粉をブレンドし、ドライイースト・砂糖・塩を上からいれる。
次に牛乳・水・卵を入れホームベーカリに投入する。（生地つくりモード）

生地がだいたいまとまったら刻んだバター①を入れる。バターが適度に混ざったら生地を取り出す。（大雑把なコネ状態で取り出す。）とりだした生地は冷蔵庫に入れ、30分休ませる。

バター②をビニール袋に入れてめん棒で転がして厚さ5ミリくらいシート状し、冷蔵庫で冷やす。

で作った生地に3で作ったシートバターを包みこんで伸ばす。

バターを包んだ生地を3つ折りにして冷蔵庫で20分くらいまたは冷凍庫5～10分（バターが固まる程度の時間）休ませる。

7の生地を伸ばしてこれを三角に切り分ける。三角の方は、くるくると巻き、クロワッサンの形に成型し、余り生地は集めて別にしておく。

余り生地をサイコロ状に切り刻み、冷凍庫に入れ、15分くらい休ませる。

9の生地を取り出して、1個分30ｇ～40ｇを大雑把にまとめ、グラニュー糖をまぶす。

アルミカップなどに10の生地をいれ、上からグラニュー糖を適量まぶす。
そして、40分くらい発酵させる。

11を180度のオーブンで20分ほど焼く。〈クロワッサンと一緒に焼いてもよいが、その場合は温度を230度にすること。クイニーアマンは途中で適当に取り出す。）温度・時間は焼き色を見て、適宜調節すること。