ごぼうは皮をこそげ、４〜５cm長さ、２〜３mm角の細切りにして水にさらします。にんじんはごぼうより少し短く、やや細めに切ります。唐辛子はぬるま湯につけてやわらげ、種を取ります。

鍋にサラダ油とごま油を熱し、よく水気をきったごぼうをしんなりとするまで炒めます。にんじんを加え、さっと混ぜ合わせます。

煮汁を加え、混ぜながら４〜５分炒め煮にします。唐辛子は小口切りにし、ごまとともに加え混ぜます。