葱は球根ごとひっこ抜いて根っこを取りきれいに洗う。先っぽをちょこっと切っておく。

葱を塩茹でる。球根が柔らかく、半透明ならよい。湯だったらまな板に長くして冷ます。烏賊もさっと茹でて冷ましておく。

*の材料を混ぜ混ぜ。食べるときまで待機。

葱を軽く穂先に向かって軽くしごき、余分な水分を捨てる。球根部分から4ｃｍくらいの長さに数回折り、真ん中を穂先のあたりでくるくるとくくる。できた。酢味噌を付けて食べなさーい。

＊ノビルでもおいしい。酢で軽く〆て水分を少し抜いた刺身や、茹でた菜の花、新鮮な揚げ豆腐なんかもやたらウマい。