干しスモモを１０分程水につけてさっと洗い、鍋に砂糖３／４カップ、水１カップと共に入れ柔らかくなるまで煮る。

鍋に☆の材料をすべて入れて火にかけ（卵は卵黄のみ、牛乳はコンデンス缶で２杯分）、とろみがつくまでよく混ぜカスタードクリームを作る。

耐熱容器の下に煮たスモモを敷き、その上に２のカスタードクリームを平らに流す。

ボウルに卵白と砂糖大さじ３を入れ固く泡立てる。

水１／２カップに粉ゼラチンを溶かし、生クリームと共に４に加えよく混ぜ、３の上に流し入れる。