冬菜は軸の太いもので鮮度の良いものを用意します。鍋にお湯を沸かし塩を入れます。軸からお湯にいれて茹でます。すぐに火が通るので流水で冷まします。

水を良く絞り切り分けます。お皿に盛れば出来上がりです。ほうれん草より甘みがあり、少し苦味があります。
その苦味が冬の間に体にたまった毒を出すそうです。流行のデトックス効果です。