パート・シュクレを作る。
バターを固めのクリーム状にし、粉砂糖を加え混ぜ、卵黄を加えて良く混ぜ、さらにアーモンドプードルも加えて混ぜます。

ふるった薄力粉の1/2を②に加えて切る様に混ぜ、粉が見えなくなったら、木ベラの平たい所でつぶす様にも入れ同じ様にして混ぜ、ひとまとめにしてビニール袋に入れ冷蔵庫で一晩休ませます。

アーモンドクリームを作る。
バターを柔らかくしてグラニュー糖をすり混ぜ、よくほぐした卵を混ぜ、アーモンドプードルを一度に入れて混ぜ、バニラオイルも入れて滑らかにし、30分休ませます。

カスタードクリームを作る。卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、薄力粉・強力粉をふるって入れ、バニラビーンズを入れ温めた牛乳を合わせ、よくかき混ぜてからこし鍋に戻し火にかけ煮詰めます。

④を、ボウルに入れ氷水にあてて、時々かき混ぜながらさまし、あら熱がとれたら生クリームを加えます。

仕上げをする。
型にパートシュクレを5㎜の厚さに伸ばして敷き詰め、フォークでピケして30分ほど冷蔵庫で休ませます。

⑥の中に、②のアーモンドクリームを均一に絞り出し、180℃
のオーブンで15～20分焼きます。

⑦に、⑤のカスタードクリームを敷き詰めて、苺をのせて表面にコアントローで柔らかくしたジャムを塗ります。